Arunda Riserva Extra Brut

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Inhalt: 75 cl
Trauben: Chardonnay
Produzent: Arunda
SFr. 33.20

Produktbeschreibung

Weingut

Herkunft: Terlan, Salurn. Böden: Porphyr, Kalk

Vinifikation

Der Arunda Riserva extra brut wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: eine zweite Gärung des Weins in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der eigenen Hefe. Bei dem Arunda Riserva extra brut über einen Zeitraum von mindestens 50 Monaten.

Die Arbeiten im Sektkeller sind ebenfalls identisch. Nach vollendeter Reifung in den Lagerkellern kommen die Flaschen auf die Rüttelpulte, wo sie über eine Zeitspanne von sechs Wochen hinweg von der Hand gerüttelt werden (Remuage) und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat.
Die Flaschen werden dann degorgiert, das heisst die Hefe wird entfernt, die Flaschen mit identischem Sekt der Charge und einer minimalen Feinabstimmung aufgefüllt.

Charakteristik

Einer herrlichen und lebhaften Perlage steht ein ausgefallenes und komplexes Bukett gegenüber. Im Mund zeigt der Arunda Riserva dank seiner dichten Struktur sofort seinen Hang zu Fülle und Gehalt. In jeder Phase seines lang anhaltenden und opulenten Abgangs ist er ein außerordentliches Produkt.

Empfehlung

Passt zu Lachs gebraten mit mariniertem Fenchel Risotto mit Taleggio und Radicchio Rohschinken mit Feigen und Parmesan

Trinktemperatur

6 - 8 °C

Trinkreife

In den nächsten 7 Jahren