Beyond the Clouds

Beyond_The_Clouds_Elena_Walch
Inhalt: 75 cl
Jahrgang: 2015
Trauben: Chardonnay
Produzent: Elena Walch
SFr. 47.00

Produktbeschreibung

Weingut

Selektion der besten Trauben aus beiden Einzellagen Vigna Castel Ringberg, oberhalb des Kalterer Sees und Vigna Kastelaz, eine renommierte Steillage in Tramin.

Vinifikation                                    

Die verschiedenen Rebsorten werden gleichzeitig gelesen, sobald der Chardonnay am Höhepunkt seiner physiologischen Reife ist. Die weiteren Traubensorten bringen zusätzliches Aroma und ideales Säureverhältnis mit. Die Besonderheit der Vinifikation ist das gemeinsame Abpressen und Vergären der Trauben in französischen Barriques. Nach der Gärung erfolgt 3 Monate lang eine wöchentliche Battonage. Nach 10-monatiger Reifung im Barrique lagert der Wein noch mindestens 6 Monate auf der Flasche.

Der Wein

Ein brillantes, intensives Gelb prägt die Weißweincuvée Beyond the Clouds. In der Nase öffnet sich ein komplexes, betörendes Aromenspiel mit fruchtigen Nuancen von exotischen Früchten wie Ananas, Noten von Blüten und Blumen, von Rosenblättern und leichten Röstaromen. Dicht und komplex begeistert der Wein im Gaumen, mit Fülle und Struktur, cremig weich und elegant, anregend frisch und saftig mit einer dezent eingebauten, zurückhaltenden Holznote und einem langen Nachhall.

Empfehlung                                                                                                     

Passt zu kräftigen Vorspeisen, Fisch, Käse und hellen Fleischgerichten

Trinktemperatur

11 - 13 °C 

Trinkreife                       

In den nächsten 3 - 9 Jahren