Silvaner
Auch die weisse Rebsorte Silvaner muss man im Südtirol schon als eigentliche Spezialitäten bezeichnen. Der Silvaner hat aber gerade im Eisacktal eine wichtige Bedeutung. Die Rebe dürfte aus Südosteuropa stammen, gelangte im 17. Jahrhundert nach Deutschland, wo sie bis in die 1970er Jahre zur mengenmässig wichtigsten Rebsorte überhaupt wurde. Anders als etwa im Wallis, hier ist sie unter dem Namen Johannisberg bekannt, sind Silvaner Weine im Südtirol leichter, angenehm frisch und von verhaltener Blume. Typisch für die Silvaner aus dem Eisacktal ist auch deren feine Mineralität.
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