Cabernet

Wer kennt sie nicht, die aus den Bordelais stammende Rebsorte. Einen wahren Siegeszug über die verschiedensten Weinbaugebiete der Erde hat sie angetreten. Im Südtirol allerdings darf sie auf eine weit über Hundertjährige Tradition zurückblicken. Jedoch schwer zu sagen, ob damals Cabernet Sauvignon, Franc oder Carmenère angepflanzt wurden. Steht heute auf dem Etikett nur Cabernet, so sind die drei Typen oder Mischungen möglich. In letzter Zeit hat sich der Cabernet Sauvignon eindeutig durchgesetzt und besitzt im Südtirol eine eigene Ursprungsbezeichnung (DOC). 200 Hektar ist heute die Anbaufläche in den Gebieten Unterland, Überetsch, Etschtal und im Bozner Talkessel. Dieser körperreiche Rotwein von dunkelgranatroter Farbe eignet sich vorzüglich für den Ausbau in kleinen Eichenfässern. Cuvées mit Merlot aber auch Lagrein bieten den Produzenten ein weites Experimentierfeld. Mannigfaltig in ihrer Art sind denn auch die angebotenen Südtiroler Cabernet

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