Chardonnay
Diese Rebsorte war im Südtirol früher nur al „gelber“ Burgunder bekannt. Beim Wein wurde zwischen Chardonnay und Pinot Blanc nicht unterschieden : Beides trank man als Weissburgunder. Bei einer Anbaufläche von 457 ha ist Chardonnay nach dem Pinot Blanc (Weissburgunder) die zweitmeistangebaute weisse Rebsorte Südtirols. Geradezu dominierend ist sie heute jedoch im benachbarten Trentino. Nicht weniger als 31 % sämtlicher Rebanlagen sind dort mit Chardonnay bestockt. Allerdings wird der Hauptteil davon der Schaumwein-produktion zugeführt. Je nach Lage, Ertragshöhe und Kelterungsart können die Weine aus der Chardonnay Traube recht verschieden sein. Das Grundmuster aber ist ein Weisswein von grüngelber Farbe, zart-fruchtigem Geruch, trocken und lebhaft im Geschmack. Ganz gute Qualitäten eignen sich auch zum Ausbau in kleinen Eichenholzfässern Als Aperitif, zu Vorspeisen und zu Fisch schmecken Chardonnay Weine aus dem Südtirol und dem Trentino vorzüglich.
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