Trento DOC - Schaumwein

Unter der Bezeichnung Trento DOC versteht man den nach dem traditionellen Flaschengärungsverfahren hergestellten Schaumwein im Trentino. Giulio Ferrari arbeitete ab 1906 im Trentino als erster nach dieser Methode. Auch heute steht das Haus Ferrari mengen- und renomméemässig an erster Stelle der Trentiner Sekthersteller. Mittlerweile ist jedoch die Sektherstellung zu einem tragenden Pfeiler der hiesigen Weinwirtschaft geworden. Dies zeigt sich auch darin, dass bereits ein Drittel der Rebfläche im Trentino mit Chardonnay bepflanzt ist. Neben den erlaubten Pinot Blanc und Pinot Noir dient nämlich überwiegend diese Sorte als Grundwein für die Sektherstellung. Strenge Vorschriften und Kontrollen der Betriebe stellen die Einhaltung der Qualitätsstandarts sicher. Geregelt sind ausser der Zulassung der erwähnten drei Rebsorten die minimale Lagerzeit (24 Monate, wovon 18 auf der Hefe in der Flasche), die Voraussetzung für die Bezeichnung Riserva mit Jahrgangsangabe, der Katasterplan für die flächenmassige Erfassung der Rebanlagen, die Höchsterträge und ganz allgemein die gültigen Verarbeitungsprozesse nach der Champagner-Methode. Stolz tat einer der wichtigsten Akteure der Trentiner Sekthersteller einmal den Ausspruch: „Die Franzosen haben das Schäumen erfunden, wir haben es perfektioniert!“. Vollständigkeitshalber sei erwähnt, dass auch im Trentino neben der Flaschen- die Tankgärung angewendet wird. Diese als Méthode Charmat bekannte Herstellungsart trägt jedoch nicht die kontrollierte Ursprungbezeichnung Trento DOC.

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