San Giovanni delle Sala

Antinori_Castello_della_Sala_San_Giovanni_della_Sala
Inhalt: 75 cl
Jahrgang: 2016
SFr. 17.50

Produktbeschreibung

Weinbschrieb  

Niedrige Erträge, Kaltmazeration und Ausbau auf der Feinhefe verleihen diesem Orvieto viel Substanz und Charakter. In der Nase weisse Blüten, reife Früchte (Pfirsich, Banane), im Gaumen reif und voll mit frischer Säure und exotischen Noten.

Vinifikation

Das Traubengut wird nach der Lese sofort in den Keller gebracht und dort getrennt nach Traubensorten in Edelstahltanks vergoren. Um zusätzliche Aromenfülle und Extrakt zu erhalten, wird ein Teil der angequetschten Trauben noch vor der Gärung während sechs Stunden bei kühlen 10° Celsius gelagert. Nach dem Abschluss der Gärung reift der Jungwein für einen Monat, immer noch getrennt nach Sorten, auf der eigenen Hefe und gewinnt so an Eleganz, Struktur und Mineralität. Nach erfolgter Filtration werden die Sortenweine assembliert und auf die Flasche gefüllt.

Degustationsnotizen 

Funkelndes Strohgelb. In der Nase feingliedrig mit Noten von Äpfeln, Birnen, etwas Ananas und einem Hauch von frischem Heu. Im Gaumen saftig und frisch, reife gelbe Frucht- sowie dezent exotische Noten, herrliche Säure und ein recht langer Abgang.

Empfehlung

Ein idealer Vorspeisenbegleiter, vor allem zu Fisch und Meeresfrüchten.

Trinktemperatur

10 – 12°C 

Trinkreife

In den nächsten 3 Jahren