Sauvignon Stern

Sauvignon_Premstaler_Kellerei_Kaltern
Inhalt: 75 cl
Jahrgang: 2016
Trauben: Sauvignon
SFr. 14.90

Produktbeschreibung

Weingut

Garnellen, nördlich oberhalb von Kaltern Mitterdorf, Osthang 500 bis 550 m über dem Meeresspiegel; Trifall, nach Südosten geneigte Hanglage zwischen Kaltern Dorf und Oberplanitzing auf 450 bis 500 m über dem Meeresspiegel. Beide Weinberge sind sonnig gelegen und gewährleisten in der Reifezeit kühle Nachte (fruchtbildend und saureerhaltend). Sandig lehmiger Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit); Garnellen auch etwas Kalkschotter.

Vinifikation

Ganztraubenpressung von perfekt reifen Trauben nach 10-stündige Kaltmazeration, Abpressen, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16°C (10% im grossen Holzfass), 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März.

Charakteristik

Farbe: helles Strohgelb

Geruch: Holunder, Cassis und exotische Fruchte in der Nase, etwas Stachelbeere

Geschmack: Frucht auch am Gaumen, saftig-salzig, gute Lange mit fruchtbetontem Abgang

Empfehlung

Er eignet sich vorzüglich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, sahnigem Weichkäse, Fischgerichten und als Aperitif-Wein.

Trinktemperatur

10 – 12 °C 

Trinkreife                   

In den nächsten 8 Jahren