Zusammensetzung:
100% Chardonnay
Herstellung:
Der Arunda/Vivaldi Brut wird mit der gleichen Technik hergestellt, die seit fast drei Jahrhunderten in der Champagne Anwendung findet: eine zweite Gärung des Weins in der Flasche mit einer langen Verfeinerungsphase auf der eigenen Hefe. Bei dem Arunda/Vivaldi Brut über einen Zeitraum von mindestens 15 Monaten.
Die Arbeiten im Sektkeller sind ebenfalls identisch. Nach vollendeter Reifung in den Lagerkellern kommen die Flaschen auf die Rüttelpulte, wo sie über eine Zeitspanne von sechs Wochen hinweg von der Hand gerüttelt werden (Remuage) und dabei immer weiter gedreht und steiler gestellt, bis die Hefe sich vollständig vom Flaschenboden in den Flaschenhals abgesetzt hat.
Die Flaschen werden dann degorgiert, das heisst die Hefe wird entfernt, die Versanddosage (der sog. liqueur d`expédition) hinzugefügt, die einer jeden Flasche Arunda/Vivaldi Brut ihren ganz besonderen Charakter verleiht.
Probe:
Mit seiner äusserst reichen und anhaltenden Perlage, der satten Lachs-Farbe, mit seiner Brillanz und Leuchtkraft zeigt der Arunda Brut Rosé ein fruchtiges, breit gefächertes Bukett von bemerkenswertem Duft, fruchtig, nach kleinen Waldbeeren erinnernd, dazu dazu feine zurückhaltende Hefearomen.
Vollfruchtig, cremig-wenig und schmeichelnd im Geschmack, ausgewogen und angenehm zu trinken dank des harmonischen Zusammenspiels einer leichten Restsüsse-Note und einem wohlschmeckend-bitteren Abgang, der an Mandeln erinnert. Der äusserst elegante und unkomplizierte Sekt zeigt sich als hervorragendes Produkt, das sich besonders im Sommer eignet.
